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凉拌芝麻菜焯水吗
补充说明：凉拌芝麻菜焯水吗
a******W 2023-09-27 11:12
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
凉拌芝麻菜在制作过程中通常无需焯水。
因为芝麻菜本身较为柔嫩，且含有一定的维生素C、叶绿素等物质，这些物质不耐高温，如果焯水可能会导致营养流失。此外，芝麻菜还具有一定的抗氧化作用，焯水后会降低其抗氧化能力，从而失去一部分保健价值。因此，在凉拌芝麻菜时，一般建议直接将其洗净后加入适量盐、醋、橄榄油等调味料搅拌均匀即可。
如果芝麻菜存在农药残留或细菌污染，则需要焯水后再食用，以减少食物中毒的风险。
在食用前应仔细观察芝麻菜是否有腐烂、变色等情况，并确保食材新鲜干净，避免食用过期或变质的食物。
2024-02-28 03:38
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