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黄曲霉素中毒可以吃虾吗
补充说明：黄曲霉素中毒可以吃虾吗
2024-06-06 17:07
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马希英 副主任医师 广东省人民医院 三甲
擅长：高血压糖尿病呼吸系统疾病甲状腺疾病等内科疾病
提问
黄曲霉素中毒期间可以适量食用虾。
黄曲霉素中毒主要是由于摄入含有大量黄曲霉素的食物所致，而虾中不含有黄曲霉素，因此适量食用不会加重肝脏负担，也不会影响病情恢复。但需注意适量食用，同时对虾过敏者应避免食用。
对于已经出现恶心、呕吐等不适症状的人群，则不宜食用虾。
在饮食方面，建议选择清淡易消化的食物，并保持充足的水分摄入，以促进身体代谢和排毒。
2024-06-07 12:18
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黄曲霉素为分子真菌毒素。我国规定大米、食用油中黄曲霉毒素允许量标准为10ug/Kg，其他粮食、豆类及发酵食品为5ug/Kg。婴儿代乳食品不得检出。而世界卫生组织推荐食品、饲料中黄曲霉毒素最高允许量标准为15ng/kg。30～50ua/kg为低毒，50～100ug/kg为中毒，100～1000ug/kg为高毒，1000ug/kg以上为极毒，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。此外，黄曲霉毒素有很强的致癌性。
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