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糖尿病饮食的烹调方法
补充说明：糖尿病饮食的烹调方法
a******W 2017-03-20 12:29
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精选回答(1)
赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
糖尿病患者的饮食需要均衡且富含膳食纤维，建议增加低GI食品、高纤维食品、非淀粉类蔬菜、瘦肉和全谷物的摄入量。但需要注意的是，食物本身并不能治疗糖尿病，患者还需要定期监测血糖水平并遵循医嘱进行治疗。
1.低GI食品
低GI食品是指碳水化合物消化吸收较慢，可稳定血糖水平。如燕麦、糙米等。摄入低GI食品有助于维持餐后血糖平稳，减少胰岛β细胞负担。
2.高纤维食品
高纤维食品能够延缓胃排空速度，减缓碳水化合物吸收，从而降低餐后血糖峰值。增加膳食纤维摄入量可改善糖代谢，预防或减轻糖尿病症状。例如：芹菜、菠菜等。
3.非淀粉类蔬菜
非淀粉类蔬菜富含水分及纤维质，能填补胃部空间并延长饱足感，进而避免过量进食。长期摄取此类食物有利于控制食欲与体重，对糖尿病患者有益。举例有西兰花、胡萝卜等。
4.瘦肉
瘦肉含有优质蛋白质，可以作为主食的一部分来补充能量，同时不会导致血糖波动过大。适当的摄入瘦肉可以帮助身体维持正常的生理功能，促进新陈代谢，增强免疫力。
5.全谷物
全谷物中含有较多的不溶性纤维，这种物质具有吸水膨胀的特点，在一定程度上会增加饱腹感，减少其他食物的摄入。适当吃一些全谷物还可以为机体提供一定的营养成分，有利于身体健康。
建议定期监测血糖变化以评估饮食影响，并遵循医嘱调整饮食计划。必要时，可在医师指导下使用胰岛素治疗，以控制血糖水平。
2024-02-13 03:43
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医生回答(4)
王子墨 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
合理控制能量，根据个体的不同的情况，使体重达到正常范围。选择复合糖类：最好选用吸收较慢的多糖类谷物，如玉米、荞麦、燕麦、红薯等，在食用含淀粉较多的根茎类食物如土豆、藕的时候，要替代部分主食；限制小分子糖，如蔗糖、葡萄糖的摄入。增加可溶性食物纤维摄入，食物纤维有降低空腹血糖和改善糖耐量的作用。控制脂肪和胆固醇摄入：心脑血管疾病及高脂血症是糖尿病的常见并发症，所以糖尿病患者的饮食应该适当降低脂肪的供给量。脂肪的供给量占每日摄入总能量的20%~30%。胆固醇的摄入量每天不能超过300毫克。限制饱和脂肪酸摄入，如牛、羊、猪油、奶油等动物性脂肪；植物油如豆油、花生油、芝麻油、菜籽油等均含有多不饱和脂肪酸，椰子油除外。选用优质蛋白质：糖尿病患者糖原异生作用增强，蛋白质的消耗增加，所以要增加蛋白质的供给。蛋白质占总能量摄入，多选用大豆、鱼、瘦肉等食物。提供丰富的维生素和矿物质：补充族维生素可以改善神经症状，充足的维生素可以改善微循环。富含维生素的水果可以在两餐之间吃，对血糖的影响不大，摄入含糖量大的水果要注意替代部分主食，如果是血糖不稳定者慎食。
2017-03-20 12:46
举报姚平闯 主治医师 三甲
提问
主食及豆类的选择：大米、小米、全麦、籼米、玉米、燕麦、粳米、黄豆、红薯及豆制品等。肉蛋奶的选择： 鱼肉、虾、瘦肉、牛奶、鸡蛋、鸭蛋等。蔬菜的选择： 白菜、芹菜、茄子、南瓜、胡萝卜、鲜嫩豌豆荚、西红柿、南瓜、萝卜、油菜、苦瓜、山药、芦笋、豆角等。 水果的选择： 猕猴桃、柑橘、橙子、草莓、鲜枣、香蕉、杏子、柚子等。 不适宜吃精粮；动物内脏、蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠；花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、甘薯、藕、淀粉、荸荠等。烹饪方式最好是清炖、水煮，凉拌等，不可太咸，食盐摄入量以下为宜。忌辛辣；戒烟限酒。糖尿病人唯一要做到的是“三餐定量”，也其实道理是一样的，因为甜的东西，比如说车厘子，你吃了几个以后达到了一餐饭的热卡，那么你下面这餐饭就不能吃了，不然你今天摄入的热卡就超标，也就是血糖要高了。
2017-03-20 12:38
举报黎永安 主治医师 三甲
擅长：全科
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糖尿病的饮食控制首先要做到总热量的控制,但总热量的控制决不是简单的主食的控制,而是包括主食,副食,特别是高热量副食如肉,蛋,奶在内的所有热量,其计算方法要综合考虑病人的年龄,性别,身高,体重,劳动强度等因素.
科学合理的饮食习惯和饮食结构,糖尿病患者的饮食可以概括为三句话：早晨吃好,中午吃饱,晚上吃少；粗细粮搭配,肉蛋奶适量,蔬菜餐餐有；每顿八分饱,下顿不饥饿.
2017-03-20 12:33
举报丁雷明 主治医师 三甲
擅长：全科
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早餐：主食2两；副食：煮鸡蛋1个,牛奶半斤,蔬菜2两
午餐：主食2两；副食：瘦肉2两,蔬菜6两
晚餐：主食2两；副食：豆腐2两,蔬菜4两
注：面粉与金佛手粉的比例为：1斤面粉配40克金佛手粉,可作任何主食,如面条,烙饼,馒头等.
2017-03-20 12:32
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糖尿病是由遗传和环境因素相互作用而引起的常见病，临床以高血糖为主要标志，常见症状有多饮、多尿、多食以及消瘦等。糖尿病可引起身体多系统的损害，引起胰岛素绝对或相对分泌不足以及靶组织细胞对胰岛素敏感性降低，引起蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合征。血糖显著升高可以出现糖尿病酮症酸中毒、高渗性昏迷等急性并发症，久病还可引起血管与神经病变，从而造成心、脑、肾、眼、神经、皮肤等多脏器组织损害，影响患者的生活质量，甚至导致寿命减短，应积极预防和治疗。
