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马铃薯发芽了能不能吃
补充说明：马铃薯发芽了能不能吃
2023-09-23 03:09
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
马铃薯一般指土豆。土豆发芽了一般不能吃，因为发芽的土豆中含有龙葵素，食用后可能会导致食物中毒，对身体健康造成不利影响。
土豆是日常生活中比较常见的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物、矿物质等营养成分，适当吃一些土豆，能够补充身体所需要的营养。但如果土豆储存的方式不当，就可能会导致土豆发芽。发芽的土豆中含有龙葵素，这是一种有毒的生物碱，食用后可能会导致食物中毒，出现腹泻、呕吐、头痛等症状。所以发芽的土豆一般不能吃，以免影响身体健康。
如果患者出现了食物中毒的情况，需要及时就医治疗，可以在医生的指导下通过洗胃、催吐等方式进行治疗。同时患者还需要遵医嘱服用盐酸左氧氟沙星胶囊、蒙脱石散等药物来治疗。在日常生活中要注意饮食健康，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，避免食用发芽的食物，以免影响身体健康。
2023-09-23 21:15
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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