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粳米和籼米哪个更营养
补充说明：粳米和籼米哪个更营养
2021-11-13 21:09
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精选回答(1)
李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
临床上没有粳米和籼米哪个更营养的说法，两者的功效基本一样，适当食用都对身体有一定好处。
粳米是大米的一种，主要成分是淀粉，还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。而籼米是一种营养价值比较高的食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。两者都可以为身体补充所需的营养，而且都可以作为主食食用，适量食用可以为身体提供能量，维持身体各个器官的正常生理功能。而且都可以作为辅食食用，适量食用可以增加饱腹感，能够缓解饥饿感。
但由于两者都属于主食，因此要注意避免过量食用，以免因摄入过多而导致胃肠道不适，出现腹胀、腹痛、恶心等症状。另外，对两者过敏的人群要避免食用，以免产生过敏反应，出现皮疹、瘙痒等症状。
2022-04-20 11:31
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
