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发芽马铃薯中毒会有什么并发症？
补充说明：发芽马铃薯中毒会有什么并发症？
2021-03-26 18:56
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王莎莎 主治医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：擅长糖尿病，肝功能不全，肾功能不全等慢性疾病的营养支持治疗
提问
发芽的马铃薯中毒一般会有恶心呕吐、腹痛腹泻、呼吸困难等并发症。
1、恶心呕吐
发芽的马铃薯会产生大量的龙葵素，龙葵素是一种有毒物质，食用后会刺激胃肠道黏膜，从而出现恶心呕吐的现象。
2、腹痛腹泻
发芽的马铃薯中含有大量的淀粉，食用后会导致胃肠道蠕动加快，从而出现腹痛、腹泻等症状。
3、呼吸困难
如果食用发芽的马铃薯后，毒素会刺激呼吸中枢，从而出现呼吸困难的现象，严重时甚至会导致窒息。
除此之外，还可能会出现头晕、头痛等症状。建议在日常生活中要注意饮食卫生，避免食用发芽的马铃薯，以免对身体造成伤害。
2022-09-23 05:36
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马铃薯（Solanumtuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
