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发芽的马铃薯去掉芽还会中毒吗
补充说明：发芽的马铃薯去掉芽还会中毒吗
2024-05-29 09:50
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马希英 副主任医师 广东省人民医院 三甲
擅长：高血压糖尿病呼吸系统疾病甲状腺疾病等内科疾病
提问
发芽的马铃薯即使去掉芽，仍然可能存在龙葵素中毒的风险，因此应避免食用。
马铃薯在发芽过程中会产生龙葵素，这是一种有毒物质。即使将发芽部分切除，剩余的马铃薯组织中仍可能含有一定量的龙葵素。这是因为龙葵素的产生与马铃薯的成熟度无关，而是由植物在受到压力或损伤时自然产生的。因此，即使没有明显的发芽现象，马铃薯也可能含有较高的龙葵素含量。为了安全起见，建议避免食用发芽的马铃薯或其他未成熟的马铃薯，以减少中毒的风险。如果误食了发芽的马铃薯，应密切观察身体状况，如有不适症状，如恶心、呕吐、腹痛等，应及时就医。
如果马铃薯已经变色、有异味或者软烂，则表明其已发生霉变，此时无论是否发芽均不可食用，以免引起食物中毒。
综上所述，在处理马铃薯时应注意选择新鲜且无明显异常的食材，并确保彻底烹饪至熟透，以降低中毒风险。
2024-05-29 13:44
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噎膈是由于食管干涩，食管、贲门狭窄所致的以咽下食物梗塞不顺，甚则食物不能下咽到胃，食人即吐为主要临床表现的一类病证。噎即梗塞，指吞咽食物时梗塞不顺;膈即格拒，指食管阻塞，食物不能下咽到胃，食人即吐。噎属噎膈之轻证，可以单独为病，亦可为膈的前驱表现，故临床统称为噎膈。本病发病年龄段较高，多发于中老年男性，目前尚属难治之证。因此，中老年人如出现原因不明的进食障碍时，应及早就诊，进行相关检查，以明确诊断，早期治疗。
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