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发芽马铃薯中毒症状
补充说明：发芽马铃薯中毒症状
2023-07-14 09:40
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聂志扬 副主任医师 北京医院 三甲
擅长：肺炎、上呼吸道感染、冠心病、心律失常、心力衰竭、哮喘、肺气肿 、消化性溃疡、尿路感染、肾衰竭、肝功能异常 、自身免疫性疾病、血液病
提问
发芽马铃薯中毒症状一般有恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕头痛等。
1、恶心呕吐
发芽的马铃薯中含有大量的龙葵素，食用后会刺激胃肠道黏膜，从而出现恶心呕吐的情况。
2、腹痛腹泻
如果大量食用发芽的马铃薯，可能会刺激胃肠道黏膜，出现腹痛、腹泻等症状。
3、头晕头痛
如果大量食用发芽的马铃薯，可能会导致毒素进入血液循环，从而出现头晕头痛的情况。
除此之外，还可能会出现心悸、呼吸困难等症状。建议及时就医，可以通过催吐、洗胃等方式治疗。同时，可以遵医嘱口服甲氧氯普胺片、蒙脱石散等药物治疗。如果出现呼吸困难症状，可以通过面罩吸氧、鼻导管吸氧等方式治疗。
2023-07-19 22:46
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马铃薯（Solanumtuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
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