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炒白蘑菇要不要焯水
补充说明：炒白蘑菇要不要焯水
2022-04-01 21:31
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精选回答(1)
方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
炒白蘑菇时可以酌情选择是否焯水。
炒白蘑菇焯水与否取决于个人口感偏好及对食物的健康考虑。如果不焯水，可以保留蘑菇的天然风味，但可能需要控制炒制时间以确保彻底熟透；焯水后可减少草酸含量，但可能会损失部分营养物质。
如果白蘑菇经过冷冻保存或有轻微异味、变色等异常现象，则建议在烹饪前焯水，以去除其中的细菌和异味。
无论是否焯水，在食用白蘑菇之前均需仔细观察是否有腐败迹象，并确保充分加热至全熟，以避免潜在的食物安全风险。
2024-05-06 12:03
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医生回答(1)
柴月 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
炒白蘑菇要焯水。
炒白蘑菇焯水主要是为了去除其中的草酸和部分毒素，防止在高温下产生有害物质。此外，焯水还可以使蘑菇更加鲜嫩可口，易于消化吸收。但需要注意的是，焯水时间不宜过长，否则会影响蘑菇的口感和营养成分。
如果白蘑菇没有变色、异味等异常现象，则不需要焯水。
无论是炒还是煮白蘑菇，都要注意控制好时间和火候，以确保其充分熟透且不影响口感与风味。另外，在食用前应仔细检查是否有异物或杂质，并将其彻底清洗干净。
2024-01-27 07:39
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