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干香菇直接煮会中毒吗
补充说明：干香菇直接煮会中毒吗
2024-07-25 12:43
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杨彬 副主任医师 华中科技大学同济医学院附属协和医院 三甲
擅长：擅长治疗冠心病、高血压、心律失常、心衰、糖尿病、脑血管意外、肺部感染、支气管炎、痛风、骨质疏松等疾病
提问
干香菇直接煮一般不会中毒，但前提是来自可靠渠道并正确处理和烹饪。
干香菇直接煮是否会中毒取决于其来源和保存方式。新鲜的干香菇在制作过程中可能被污染，含有有毒物质，如黄曲霉毒素。如果未正确处理或烹饪，这些毒素可能在煮食过程中释放，导致中毒。如果干香菇来自可靠的渠道，并且在干燥、通风、避光的条件下保存，通常不会含有有害物质。此外，煮食时应充分加热至沸腾，并保持一段时间以确保有害物质被破坏。
购买干香菇时应选择正规渠道，并注意查看包装上的生产日期和保质期。在烹饪前应仔细检查干香菇是否完整无损，如有异味或变色应避免使用。
2024-07-25 13:56
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