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为什么发芽的马铃薯会引起中毒？
补充说明：为什么发芽的马铃薯会引起中毒？
2021-03-18 23:24
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王莎莎 主治医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：擅长糖尿病，肝功能不全，肾功能不全等慢性疾病的营养支持治疗
提问
马铃薯一般指的是马铃薯，发芽的马铃薯会引起中毒，通常是因为食物变质、食用过量、食物未煮熟导致。患者出现中毒的症状时，应及时去医院就诊，并在医生的指导下进行针对性治疗。
1、食物变质
如果马铃薯已经发芽，可能会导致马铃薯的表皮出现黄斑，并且会伴有腐烂的气味。如果患者食用了变质的马铃薯，可能会导致胃肠道菌群紊乱，引起食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状。患者可以在医生的指导下服用双歧杆菌三联活菌散、枯草杆菌二联活菌颗粒等药物来治疗，能够调节肠道菌群，使症状缓解。
2、食用过量
如果患者食用过量的马铃薯，可能会导致马铃薯在胃肠道内无法及时消化和吸收，容易引起腹胀、腹痛等症状。患者可以遵医嘱服用多潘立酮片、莫沙必利片等药物来治疗，能够促进胃肠道蠕动，使症状缓解。
3、食物未煮熟
如果马铃薯没有煮熟，可能会导致马铃薯中的淀粉没有被破坏，患者食用后可能会出现食物中毒的现象，引起腹胀、腹痛等症状。患者可以在医生的指导下服用颠茄片、消旋山莨菪碱片等药物来治疗，能够缓解腹痛的症状，使病情恢复。
除了上述原因外，发芽的马铃薯还可能会导致食物中毒，患者在平时要注意饮食安全，避免食用发芽的食物。
2022-09-21 20:33
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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