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发芽马铃薯中毒症状
补充说明：发芽马铃薯中毒症状
a******W 2023-09-27 00:00
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
发芽马铃薯中毒可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，严重时应立即就医。
1.恶心
摄入未熟透或发芽的马铃薯后，其中的龙葵碱等生物碱物质会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心的症状。恶心感通常发生于进食后的短时间内，可能伴有腹部不适或疼痛。
2.呕吐
由于毒素刺激胃肠黏膜，会引起胃肠平滑肌痉挛和消化液分泌增多，从而出现呕吐的现象。呕吐常发生在恶心之后，可能是急性或反复发生的。
3.腹痛
马铃薯中含有的龙葵素是一种生物碱类毒素，具有腐蚀性和溶血性作用，可直接损害胃肠道黏膜，引起炎症反应和细胞损伤，产生腹痛的感觉。腹痛一般位于脐周或上腹部，可能呈阵发性加剧。
4.腹泻
马铃薯中的龙葵素可以抑制肠壁神经节，影响肠道正常蠕动，使水分和电解质平衡失调，进而引发腹泻。腹泻多为水样便，频繁排便可能导致脱水和电解质失衡。
5.呼吸困难
若患者食用了大量发芽马铃薯，会导致其体内吸收大量的龙葵碱，这种物质能够麻痹呼吸中枢以及周围呼吸肌肉，从而引起呼吸困难的情况发生。呼吸困难表现为气促、胸闷或需要用力呼吸以获得足够的氧气。
针对发芽马铃薯中毒，建议进行血液毒物检测、尿液分析和电解质水平评估。治疗措施包括洗胃、维持液体和电解质平衡，重症患者需及时就医并接受进一步的药物治疗，如阿托品、山莨菪碱等。患者应避免摄入任何剩余的食物，并留意观察是否有其他中毒症状，同时保持充足的休息，确保摄入营养均衡的食物以支持身体恢复。
2024-04-26 01:30
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马铃薯（Solanumtuberosum）俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素（solanine）。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。
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