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白色龙须菜要用热水焯吗
补充说明：白色龙须菜要用热水焯吗
a******W 2023-09-26 23:38
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医生回答(1)
苏炬永 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
白色龙须菜在烹饪前需要进行焯水处理。
白色龙须菜含有一定的草酸、鞣质等物质，这些物质可能会影响口感或影响某些营养素的吸收。通过焯水可以有效地去除其中的鞣质及草酸，从而改善菜肴的口感，并提高其营养价值。此外，焯水还可以帮助去除部分残留农药以及细菌等有害物质，确保食品安全。
如果白色龙须菜是用于凉拌菜肴，则不需要焯水，以保持其脆嫩的口感。
需要注意的是，在食用白色龙须菜之前，应彻底清洗干净，以减少潜在的健康风险。同时，对于胃肠功能较弱的人群而言，建议适量摄入，以免引起消化不良等问题。
2024-05-08 23:41
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