发病时间：不清楚
刀豆没熟会中毒吗?
补充说明：刀豆没熟会中毒吗?
a******W 2021-11-13 21:10
我要咨询
精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
刀豆中含有红细胞凝集素和皂甙等有毒成分，在未充分加热的情况下不会被破坏，食用后会导致红细胞凝集和消化系统不适，从而引发食物中毒的症状。
刀豆中的红细胞凝集素是一种蛋白质，具有凝集红细胞的作用；而皂甙则属于一种植物碱类化合物，具有溶血作用。这两种物质都存在于生的刀豆中，并且在高温下才会失活。因此，如果食用了未煮熟的刀豆，其中的红细胞凝集素和皂甙就会继续发挥作用，导致红细胞凝集和溶血现象的发生，进一步引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，严重时甚至会出现全身乏力、头晕、昏迷等神经系统症状，此时需要及时就医治疗。
误食少量未熟透的刀豆也可能导致轻微的食物中毒反应，但通常可通过催吐或洗胃等方式缓解。
建议在烹饪刀豆之前彻底清洗，并确保其完全煮熟以杀灭潜在的有害物质。对于任何疑似食物中毒的症状，应立即寻求医疗帮助。
2024-05-09 18:37
举报相关问题
向医生提问
食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
六味能消丸
助消化，消肿，理风和胃。用于食物中毒症，积食不化，胃疼痛，胸腹肿胀，大便干燥，难产，胞衣脱落难等。
肠炎宁颗粒2克
清热利湿、行气。用于急、慢性胃肠炎、腹泻，细菌性痢疾，小儿消化不良。
盐酸米诺环素胶囊
本品适用于因葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌、淋病奈瑟菌、痢疾杆菌、大肠埃希菌、克雷伯氏菌、变形杆菌、绿脓杆菌、梅毒螺旋体及衣原体等对本品敏感的病原体引起的下列感染：1.尿道炎、男性非淋菌性尿道炎（NGU）、前列腺炎、淋病、膀胱炎、附睾丸炎、宫内感染、肾盂肾炎、肾盂炎、肾盂膀胱炎等。2.浅表性化脓性感染：痤疮、扁桃体炎、肩周炎、毛囊炎、脓皮症、疖、疖肿症、痈、蜂窝组织炎、汗腺炎、皮脂囊肿粉瘤、乳头状皮肤炎、甲沟炎、脓肿、鸡眼继发性感染、咽炎、泪囊炎、眼睑缘炎、麦粒肿、牙龈炎、牙冠周围炎、牙科性上腭窦炎、感染性上腭囊肿、牙周炎、外耳炎、外阴炎、阴道炎、创伤感染、手术后感染。3.深部化脓性疾病：乳腺炎、淋巴管（结）炎、颌下腺炎、骨髓炎、骨炎。4.急慢性支气管炎、喘息型支气管炎、支气管扩张、支气管肺炎、细菌性肺炎、异型肺炎、肺部化脓症。5.梅毒。6.中耳炎、副鼻窦炎、颌下腺炎。7.痢疾、肠炎、感染性食物中毒、胆管炎、胆囊炎。8.腹膜炎。9.败血症、菌血症。
参倍固肠胶囊
固肠止泻，健脾温肾。用于因脾肾阳虚所致的慢性腹泻，腹痛，肢体倦怠，神疲懒言，形寒肢冷，食少，腰膝酸软；肠易激综合症（腹泻型）见上述症候者。
