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刀豆不熟有毒吗
补充说明：刀豆不熟有毒吗
2019-07-28 12:19
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
刀豆不熟可能有毒。
刀豆不熟指刀豆在烹饪过程中没有完全煮熟或烤熟，未达到适宜食用的状态。未熟透的刀豆含皂素和红细胞凝集素，可能引起胃肠道不适或过敏反应。误食少量未熟透的刀豆通常不会导致中毒，但应密切观察身体状况。这是因为人体摄入未熟透的刀豆后，可能会出现轻微的胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等症状，但一般不会对人体造成严重伤害。
建议避免食用未熟透的刀豆，特别是对于过敏体质的人群。在烹饪刀豆时，应确保充分加热至软烂，以消除其中的有害物质。如果出现任何不适症状，应及时就医。
2024-07-16 09:19
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吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲
擅长：消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治，慢性胃炎，消化性溃疡，胃癌，脂肪肝，病毒性肝炎，肝癌，胰腺炎，胆囊炎，胆结石，慢性胆囊炎
提问
在做豆豆的时候一定要煮熟，因为不煮熟的豆豆里面是有毒的，如果吃的不太多，一般的情况下不碍事，可以根据自身的情况来看，生豆角含有一种毒蛋白，叫凝集索，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒，中毒现象出现。
2019-07-28 13:10
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噎膈是由于食管干涩，食管、贲门狭窄所致的以咽下食物梗塞不顺，甚则食物不能下咽到胃，食人即吐为主要临床表现的一类病证。噎即梗塞，指吞咽食物时梗塞不顺;膈即格拒，指食管阻塞，食物不能下咽到胃，食人即吐。噎属噎膈之轻证，可以单独为病，亦可为膈的前驱表现，故临床统称为噎膈。本病发病年龄段较高，多发于中老年男性，目前尚属难治之证。因此，中老年人如出现原因不明的进食障碍时，应及早就诊，进行相关检查，以明确诊断，早期治疗。
