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茄子皮能吃吗？
补充说明：茄子皮能吃吗？
2019-07-11 18:49
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王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
茄子片一般可以吃。
茄子皮中含有一定量的花青素，具有较强的抗氧化作用，并具有一定的美容作用，其次茄子皮富含铁元素，对治疗和预防缺铁性贫血有辅助作用，此外，茄子皮富含纤维素，可以帮助肠道蠕动，预防便秘。茄子在栽培时会用到杀虫剂，所以在煮熟之前要先将其清洗干净，避免造成农药残留。不光是茄子皮能吃，其他常见的蔬菜如胡萝卜、西葫芦等在吃的时候尽量不要将皮去掉，只要洗干净就可以吃。
茄子不适合生吃。生茄子不仅味道不好，而且味道涩，所以不能生吃。茄子含有一些茄碱，吃起来很危险，所以茄子在吃之前需要煮熟。
2022-07-06 20:15
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姚志远 主任医师 中日友好医院 三甲
擅长：擅长治疗真菌感染性皮肤病如甲癣(灰指甲)，手足癣，体股癣等以及性传播疾病如尖锐湿疣，生殖器疱疹，梅毒等。对银屑病(牛皮癣)，白癜风，酒糟鼻，湿疹皮炎，带状疱疹，老年瘙痒症等顽固难治性皮肤病以及对皮肤科疑难危重病例如重症药疹及天疱疮的诊治具有丰富的临床经验。此外，对皮肤肿瘤的外科手术治疗亦有丰富临床经验。
提问
茄子皮可以食用的，很多人担心农药残留，但是茄子皮是不会沾染农药的，因为外面有一层很滑的蜡质层，且有一定的阻隔作用，可以放心吃，而且茄子皮中的花青素，有很强的抗氧化的成分，而且茄子皮及皮下的部分中，果胶、纤维、维生素c、类黄酮含量均比中间要高。带皮吃茄子、青椒等茄果类蔬菜，不用担心农药残留的问题。
2019-07-11 19:45
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
