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唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
补充说明：唾液淀粉酶对淀粉的消化作用
a******W 2014-10-25 05:33
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精选回答(1)
赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
唾液淀粉酶通过催化淀粉水解为糊精和麦芽糖来发挥其消化作用，从而促进营养物质吸收、提供能量、维持血糖稳定，并可能间接地起到促进肠道菌群平衡和改善口腔卫生的作用。但需要注意的是，对于需要控制血糖或存在消化问题的人群，如糖尿病患者或胃病患者，建议在使用前咨询医生。
1.促进营养物质吸收
唾液中含有多种有助于食物分解和吸收的酶类，其中淀粉酶可以将淀粉分解为葡萄糖，从而促进其吸收。适当摄入含有淀粉的食物有利于身体补充能量，但过多食用可能会导致肥胖等问题。建议合理搭配饮食，避免过度依赖某一种食物。
2.提供能量
唾液中的淀粉酶能够催化淀粉水解成糊精和麦芽糖等低分子化合物，这些物质可被小肠黏膜上皮细胞吸收利用。适量摄入含淀粉丰富的食品如土豆、红薯等可以帮助人体获得稳定的能量来源，并支持日常活动需要。长期过量摄取可能导致体重增加或血糖波动。
3.维持血糖稳定
唾液中所含有的淀粉酶能将食物中的淀粉分解为葡萄糖，以便于机体吸收利用；同时也能促使肝脏释放出储备的葡萄糖进入血液中以维持正常的血糖水平。对于糖尿病患者而言，控制好每日摄入的碳水化合物总量是非常关键的。可以选择低GI值（升糖指数）的食物作为主食来源，并注意监测餐后血糖变化情况。
4.促进肠道菌群平衡
唾液中的淀粉酶可以被肠道微生物利用，促进有益菌群生长繁殖，抑制有害菌的增殖，从而保持肠道微生态环境的平衡。通过调整饮食结构来影响肠道菌群分布是一种健康有效的策略。例如适当增加膳食纤维摄入量可以促进益生菌定植，而减少高脂、高糖食物的摄入则有助于防止病原体入侵。
5.改善口腔卫生
唾液中的淀粉酶具有一定的抗菌作用，能够帮助清除口腔内的细菌和其他致病微生物。每天应保证足够的水分摄入量以刺激唾液分泌，并定期进行口腔清洁以维护良好的口腔卫生状况。
需要注意的是，虽然唾液淀粉酶对淀粉有一定的消化作用，但是并不能完全替代其他食物的作用，因此在日常生活中还需要注意均衡饮食，确保各种营养素的摄入。
2024-03-21 06:04
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医生回答(1)
黄秋霞 主治医师 三甲
提问
唾液中含有淀粉酶，能将粮谷类食品中的淀粉变成麦芽糖。如在吃米饭或馒头时，久嚼不咽就会感觉有甜味，这就是淀粉在口腔内变成麦芽糖了。唾液中除了淀粉酶外，还有粘蛋白，它可使食物润滑，易于吞咽，使食物由食道经贵门进入胃。由于食物在口腔停留的时间很短，食物中的淀粉并不能完全被消化。因为唾液中没有其他的酶，所以脂肪和蛋白质在口腔中主要是机械性消化
2014-10-25 05:33
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
