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淀粉酶是不是唾液淀粉酶

发病时间:不清楚

淀粉酶是不是唾液淀粉酶

补充说明:淀粉酶是不是唾液淀粉酶

2024-05-08 16:38

淀粉酶 唾液淀粉酶 淀粉 口腔 消化 小肠 胰腺

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方霖 主治医师 南方医科大学南方医院 三甲

擅长:擅长消化系统疾病的诊治,精通内镜下操作、治疗,已开展胃、肠镜近9万例,小肠镜、胶囊内镜千余例

提问

淀粉酶是一种能够水解多糖类物质如淀粉、糊精等的大分子化合物,其中唾液淀粉酶主要由唾液腺分泌产生,参与口腔中的食物消化过程。
淀粉酶包括多种类型,而唾液淀粉酶是其中一种在口腔中起作用的酶。淀粉酶还包括小肠淀粉酶、胰淀粉酶等,在小肠和胰腺中发挥作用。不同类型的淀粉酶具有不同的功能和分布位置。因此,淀粉酶不等于唾液淀粉酶。
唾液中含有多种酶类,除唾液淀粉酶外,还有溶菌酶、凝乳酶、磷脂酶A等。这些酶类可以辅助淀粉分解,但并不属于淀粉酶范畴。
在了解淀粉酶与唾液淀粉酶差异的同时,应关注这两种酶类对人体健康的影响以及它们在食品加工中的应用。

2024-05-08 17:25

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淀粉酶

淀粉酶(AMY或AMS)全称是1,4-α-D-葡聚糖水解酶,催化淀粉及糖原水解,生成葡萄糖、麦芽糖及含有α1,6-糖苷键支链的糊精。淀粉酶主要由胰腺和唾液腺分泌,肺、肝、甲状腺、脂肪等组织亦含有此酶。其测定主要为比色法和速率法。

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