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青豆的功效与作用
补充说明：青豆的功效与作用
a******W 2014-06-29 15:35
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
每100g黄豆含蛋白质36.3g，脂肪13.4g，碳水化合物25g，钙36.7mg，磷57.1mg，铁11mg，胡萝卜素0.4mg，硫胺素0.79mg，核黄素0.25mg，烟酸2.1mg。还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。黄豆的食用价值大豆含丰富的蛋白质，500g的大豆含蛋白质相当于1000g瘦肉或1500g鸡蛋或6000ml牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，尤以赖氨酸含量最高，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能；所含脂肪主要为不饱和脂肪酸(亚油酸、油酸、亚麻酸等)，对心、脑血管有保护作用；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏
2014-06-29 15:35
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医生回答(1)
关涵韵 主治医师 三甲
提问
青豆是一种营养丰富的食物，适量食用青豆具有补充营养、促进消化、保护血管、辅助改善便秘、辅助减肥等功效与作用，但要注意食物不能代替药物。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。
1、补充营养
青豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、铁、磷等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。
2、促进消化
青豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有促进消化的功效。如果患者存在积食、便秘等情况，可以适量食用青豆，有利于改善不适症状。
3、保护血管
青豆中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、异黄酮等营养成分，具有辅助软化血管的作用，可以促进体内血液循环，有利于保护血管。
4、辅助改善便秘
青豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有辅助改善便秘的功效。如果患者存在便秘的情况，可以适量食用青豆，有利于改善便秘的情况。
5、辅助减肥
青豆中含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，从而减少对其他食物的摄入，有利于减肥。
但要注意食物不能代替药物，如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。患者平时要注意合理饮食，可以适当吃新鲜的蔬菜和水果，比如西红柿、黄瓜、猕猴桃等，可以补充身体所需要的维生素，也可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收。同时患者还可以适当吃富含优质蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶等，可以补充身体所需要的营养，有利于身体健康。但是患者要避免食用辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒等，以免对胃肠道造成刺激，不利于身体健康。
2014-06-29 15:35
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尼克酸又称烟酸或抗糙皮因子，食物中肝、瘦肉、家禽、花生及酵母中富含烟酸，各种谷类中烟酸和色氨酸的含量较低。烟酸经氨基转移作用生成烟酰胺，烟酰胺与磷酸核糖焦磷酸反应形成烟酰胺单核苷酸，后者与ATP结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide，NAD)，又称辅酶Ⅰ(CoⅠ)。NAD与腺苷三磷酸(ATP)结合成烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(nico-tinamide adenine dinucleotide phosphate，NADP)，又称辅酶Ⅱ(CoⅡ)。在许多无氧脱氢酶中NAD与NADP起到脱氢辅酶的作用。NAD及NADP均为细胞代谢过程中氧化还原反应系统的主要辅酶。烟酸除了食物来源外，亦可由色氨酸转化而来，色氨酸先变成犬尿氨酸。需要色氨酸吡酪酶与甲酰酶，它水解甲酰犬尿氨酸为犬尿氨酸，再由1-犬尿酸水解酶分解犬尿酸或黄尿酸为3-羟氨基苯甲酸，然后在5-磷酸核糖焦磷酸的作用下，由哺乳类肝脏的酶系统变成烟酸。烟酸经代谢后的产物为N'-甲基烟酰胺及N'-甲基-2-吡酮-5-甲酰胺，前者为尿中排泄量的20%～30%，后者为尿中排泄量的40%～60%。
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