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茄子炒熟了性寒吗
补充说明：茄子炒熟了性寒吗
a******W 2022-04-27 18:01
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
茄子炒熟了性寒。
茄子本身含有一定的生物碱成分，如龙葵碱、茄碱等，这些物质具有一定的毒性。一般情况下，生茄子中的生物碱含量较高，而经过加热处理后，其中的大部分生物碱会被破坏或减少，从而降低其毒性。由于茄子炒熟后，其含有的生物碱成分会受到高温的影响发生化学变化，导致部分生物碱被分解或挥发掉，从而使茄子的寒性得到缓解。
如果在烹饪过程中添加了大量的调味料，如辣椒、大蒜等辛辣食材，或者采用油炸的方式烹制，此时茄子炒熟了也有可能出现性温的情况。
需要注意的是，虽然茄子炒熟了性寒的说法比较普遍，但并不意味着每个人都可以随意食用。对于体质偏寒凉的人来说，即使茄子炒熟了也可能引起不适，因此建议适量食用，并结合自身情况进行判断。
2024-02-01 11:37
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