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蕨菜有毒致癌是真的吗
补充说明：蕨菜有毒致癌是真的吗
a******W 2022-04-24 22:33
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
蕨菜致癌的说法过于夸大，其本身并不具有直接致癌的作用。
虽然从营养学角度来说，蕨菜是一种富含膳食纤维、维生素及矿物质的食物，适当食用对人体有益。但是由于其中含有一定的原蕨苷成分，在人体内经过代谢后可能会形成一种被称为“原蕨苷-8-O-葡萄糖醛酸”的化合物，该化合物被证实与某些类型的癌症风险增加有关。因此，尽管不是所有的人都会因为吃蕨菜而患上癌症，但对于存在潜在风险的人群，尤其是有家族史或其他高危因素的人来说，长期大量摄入蕨菜可能会增加患癌的风险。
对于大多数人而言，偶尔或适量食用通常不会产生明显的健康风险。但考虑到蕨菜中的原蕨苷可能产生的潜在危害，建议避免频繁或过量摄入。
在食用蕨菜时需注意充分烹饪以破坏原蕨苷，并减少长期连续食用的可能性。同时，保持均衡饮食，确保摄取足够的抗氧化物质和多种营养素，可降低因单一食物引发健康问题的风险。
2024-03-15 16:05
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维生素又名维他命，通俗来讲，即维持生命的物质，是维持人体生命活动必须的一类有机物质，也是保持人体健康的重要活性物质。维生素在体内的含量很少，但不可或缺。
