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唾液淀粉酶有甜味吗
补充说明：唾液淀粉酶有甜味吗
a******W 2022-04-02 19:26
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医生回答(1)
卫俊彤 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
唾液淀粉酶没有甜味。
唾液淀粉酶是人体中的一种消化酶，主要存在于唾液腺细胞内，当进食碳水化合物后，它能够催化淀粉转化为糊精和麦芽糖，进而被身体吸收利用。尽管其含有巯基，但并不具备提供甜味的能力，因此不会产生甜味。
如果摄入了蔗糖或果糖等单糖类物质，则可能在口腔中产生短暂的甜味。这是因为这些糖分子会被分解为双糖或多糖，然后被唾液淀粉酶进一步分解，释放出甜味分子。
需要注意的是，虽然唾液淀粉酶对于维持口腔健康至关重要，但过多分泌可能会导致口干、龋齿等问题。因此，在日常生活中，应保持均衡饮食，并定期清洁口腔以维护良好的口腔卫生。
2024-01-16 03:55
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
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