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西葫芦发苦吃了会中毒吗
补充说明：西葫芦发苦吃了会中毒吗
a******W 2024-10-16 14:26
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
少量食用未成熟或变质的西葫芦一般不会导致中毒，但可能引发消化系统不适。
未成熟的西葫芦中含有一种名为碱糖甙类的物质，该物质本身没有毒，但在高温下分解会产生一种名为双氧水的有毒化合物，从而导致食用后可能出现轻微的胃肠不适。而变质的西葫芦则可能是由于细菌滋生引起的，此时食用可能会导致肠胃道感染，进而引发腹痛、腹泻等不适症状。
如果摄入大量未熟透的西葫芦，且存在食物不耐受或过敏史，则可能导致恶心、呕吐、头晕等症状，严重时甚至会引起急性胃肠炎。
因此，在食用西葫芦之前应确认其是否完全煮熟，并确保来源可靠以减少潜在风险。同时对于有食物过敏史的人群，建议谨慎尝试新食材或在专业人士指导下进行。
2024-10-16 14:26
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食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物(Ⅲ型变态反应)，可引起所有组织(包括血管)发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。
多发人群：所有人群
临床检查：粪食物残渣
