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唾液淀粉酶可以分解淀粉吗
补充说明：唾液淀粉酶可以分解淀粉吗
2024-05-09 17:58
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施慧 副主任医师 东部战区总医院 三甲
擅长：慢性胃炎及溃疡性疾病的诊治，炎症性肠病的诊治及发病机制的研究，肝硬化并发症的诊治，药物性肝病的诊断。
提问
唾液淀粉酶可以分解淀粉。
唾液淀粉酶是一种消化酶，主要存在于唾液腺中，其活性受pH值的影响。当食物进入口腔时，pH值发生变化，促使唾液淀粉酶活化，从而开始分解淀粉。此外，咀嚼和搅拌也有助于增加唾液与食物的接触面积，促进淀粉酶对淀粉的分解作用。
在特定条件下，如酸性环境或高浓度淀粉存在下，唾液中的其他成分如胃蛋白酶也可能参与淀粉的分解。
因此，在食用富含淀粉的食物后，应避免立即刷牙以防止牙齿珐琅质损伤，并确保充分咀嚼食物以提高唾液淀粉酶的作用效率。
2024-05-09 18:10
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胃液中含PP和胃亚蛋白酶，两者活性比为4∶1，均由胃主细胞分泌，都是由胃蛋白酶原(pepsinogen，PG)转变而来。PG依其电泳迁移率分为2组，称为PGⅠ和PGⅡ，均可释放入血，仅PGⅠ从尿中排出。PG在酸性胃液中具活性，pH大于5时失活。
