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温度对唾液淀粉酶的影响？
补充说明：温度对唾液淀粉酶的影响？
a******W 2019-07-17 10:35
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刘揆亮 副主任医师 首都医科大学附属北京世纪坛医院 三甲
擅长：擅长ERCP技术治疗胆胰疾病，早期胃肠道肿瘤的内镜下诊治及晚期胃肠道肿瘤的内镜下姑息治疗等各种消化内镜技术。胃肠息肉、早期肿瘤，胆管结石、胆管狭窄等疾病的内镜下诊治
提问
37度以下，淀粉酶活性随温度生高而升高，且不失活，37度以上，淀粉酶活性随温度升高而降低，且温度恢复后活性不恢复（因为酶在高温情况下失活）。37度是个估计值，因为人的体温大致在37度。一定温度范围内，酶活性随温度升高而增强。高于最适温度（37度），酶活性随温度升高而降低。超过一定温度，酶失活。
2019-07-17 11:04
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
