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蕨菜致癌吗
补充说明：蕨菜致癌吗
2024-06-17 16:25
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
适量食用蕨菜一般不会致癌。
蕨菜是一种蕨类植物，富含膳食纤维和多种维生素。蕨菜中的原蕨苷在烹饪后会分解，正常食用量不会导致健康问题。过量或长期食用蕨菜可能增加胃肠道负担，尤其是对于消化系统较弱的人群。此外，烹饪不当可能导致原蕨苷未完全分解，从而可能产生潜在的健康风险。
建议适量食用蕨菜，避免过量或长期摄入。烹饪时应充分煮熟，以减少原蕨苷的含量。对于有特殊健康需求或过敏史的人群，应在食用前咨询医生或营养师的建议。
2024-06-17 18:34
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