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木薯淀粉的作用及功效
补充说明：木薯淀粉的作用及功效
a******W 2021-11-23 17:38
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医生回答(1)
郭绣 主治医师 三甲
擅长：全科
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木薯淀粉是从木薯根部提取的一种天然食品添加剂，属于一种高分子化合物。木薯淀粉可以用于制作各种食品，如糕点、面包、饼干等。在烹饪中，它通常作为增稠剂使用，也可以用于制作面团和糊状物。其用量取决于具体用途和配方，一般建议按比例添加到食谱中，并遵循产品说明或个人经验进行调整。在食用木薯淀粉前，请务必咨询医生或专业营养师的建议，并遵循其指导剂量。
该药具有增稠、稳定、乳化等作用，在烹饪过程中常被用于增加食物口感。此外，它还可用作工业原料，如造纸、纺织等行业。糖尿病患者以及对木薯过敏的人群应避免食用木薯淀粉。此外，在烹饪过程中应注意控制油温，以免引起火灾。
2024-01-25 00:56
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木薯产于我国南方各省，其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒(cassava poisoning)。小儿比成人更易中毒。
