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ph对唾液淀粉酶活性的影响
补充说明：ph对唾液淀粉酶活性的影响
2021-11-05 16:43
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许吉成 副主任医师 哈尔滨市第一医院 三甲
擅长：胃溃疡，消化道出血，肝硬化，胃肠道息肉，胰腺炎，结肠炎，溃疡性结肠炎，克罗恩病，慢性胃炎，胃肠道肿瘤，脂肪肝，肝功能异常
提问
pH值对唾液淀粉酶活性的影响是pH值过小、过大都能使酶蛋白变性而失活。酶的转化率可以用单位时间内，底物的减少或单位体积产物的增加来表示，酶的活性不仅可以通过定量测量酶，反应产物或底物数量随反应时间的变化来测量，还可以通过定量测量酶反应底物中某些性质的变化来测量例如黏度的变化。酶的活性，通常在酶的最佳pH值，离子强度，以及规定的温度下测量。
2022-04-05 18:11
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
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