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ph对唾液淀粉酶的影响
补充说明：ph对唾液淀粉酶的影响
2021-11-01 16:53
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钟定沅 主治医师 广东省第二中医院 三甲
擅长：糖尿病及其并发症，甲状腺疾病，痛风，高尿酸血症，高脂血症，高血压，骨质疏松，月经不调，多囊卵巢综合症，肥胖症等疾病的中西医诊治
提问
pH值会降低唾液淀粉酶的活性。唾液淀粉酶在比较适宜温度范围内活性最强 ，促反应速度最大。一般在适宜的温度范围内，每升高10℃唾液淀粉酶促反应速度可提高一倍左右，不同生物体最适温度不同。另外唾液淀粉酶在最适pH值范围内表现出活性，大于或小于最适pH值，都会降低唾液淀粉酶的活性。
2022-05-07 11:26
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
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