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有机全麦粉的功效与作用
补充说明：有机全麦粉的功效与作用
2021-09-10 15:55
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
有机全麦粉具有补充营养、促进消化、辅助减肥等功效与作用。有机全麦粉是由小麦粉和水制作而成，具有多种功效和作用。
1、补充营养
有机全麦粉中含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、矿物质等营养成分，可以为人体补充所需的营养。
2、促进消化
有机全麦粉中含有的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于肠道毒素的排出，从而起到促进消化的作用，对于便秘等症状具有一定的缓解作用。
3、辅助减肥
有机全麦粉中含有的热量较低，食用后可以增加饱腹感，从而减少人体对其他食物的摄入，在一定程度上可以达到辅助减肥的效果。
除此之外，有机全麦粉还具有清除自由基、预防心血管疾病等功效与作用。有机全麦粉中的膳食纤维含量较高，过量食用可能会加重胃肠道负担，从而引起腹胀、腹痛等消化不良的症状，因此应注意适量食用。
2022-04-22 14:17
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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