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四季豆中毒是什么毒
补充说明：四季豆中毒是什么毒
a******W 2021-07-07 10:45
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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
四季豆中毒主要是由于摄入未充分加热的豆角引起的植物性食物中毒，通常由豆类中的皂甙和血球凝集素引起。
四季豆中毒是因为食用了含有皂甙和血球凝集素的未熟四季豆。这两种物质在消化道内被分解后会刺激胃肠道平滑肌，导致恶心呕吐等不适症状。四季豆中毒的症状包括腹痛、腹泻、恶心呕吐以及头痛、头晕等神经系统紊乱表现。
针对四季豆中毒的检查可能包括血液生化检测以评估电解质平衡，也可能需要进行腹部超声波检查来排除其他潜在的胃肠问题。四季豆中毒的治疗通常取决于病情严重程度，轻度症状可通过大量饮水促进毒素排出，重症则需及时就医接受静脉补液治疗。
为预防四季豆中毒，在烹饪时应确保彻底煮熟，使豆子变色并内部组织软化。同时注意观察食用后的反应，一旦出现疑似中毒症状应及时就医处理。
2024-01-29 14:54
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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