发病时间：不清楚
食用没有煮熟的四季豆中毒的原因
补充说明：食用没有煮熟的四季豆中毒的原因
2024-09-06 11:17
我要咨询
精选回答(1)
赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
食用没有煮熟的四季豆中毒可能是由皂素、血球凝集素等引起的。
1.皂素
皂素是四季豆中的一种天然有毒物质，当未煮熟的四季豆被食用时，皂素会刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
2.血球凝集素
血球凝集素是一种存在于四季豆中的蛋白质，它能够与人体血液中的红细胞结合，引起溶血反应。当未煮熟的四季豆被食用后，这些凝集素可能会导致溶血性贫血。
预防中毒的发生需要确保四季豆完全煮熟后再食用。建议在烹饪时使用压力锅或长时间蒸煮来确保毒素被完全破坏。如果出现上述中毒症状，请立即就医，并告知医生已摄入了未煮熟的四季豆。
2024-09-06 14:22
举报相关问题
向医生提问
小儿泄泻是以大便次数增多，粪质稀薄或如水样为特征的一种小儿常见病。西医称泄泻为腹泻，发于婴幼儿者称婴幼儿腹泻。本病以2岁以下的小儿最为多见。虽一年四季均可发生，但以夏秋季节发病率为高，秋冬季节发生的泄泻，容易引起流行。小儿脾常不足，内伤乳食，或脾肾阳虚，均可导致脾胃运化功能失调而发生泄泻。轻者治疗得当，预后良好。重者泄下过度，易见气阴两伤，甚至阴竭阳脱。
健康问答
