发病时间：不清楚
补充说明：黄豆芽变绿可以吃吗
a******W 2020-07-26 09:17
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江医生 主任医师 其他
擅长：肿瘤营养、糖尿病、慢性肾病、痛风等慢性病的营养治疗；肠内营养、肠外营养；营养不良、消化道疾病营养治疗；孕产妇营养、月子餐、各种食谱设计等；各年龄段人群的营养调理。减肥、增体重等。
提问
黄豆芽发绿了还能吃，因为黄豆芽发绿主要是在生豆芽时，黄豆芽见了光，就会像所有的绿色植物一样进行光合作用，产生了叶绿素导致变绿，但并不影响食用。
在菜市场，黄豆芽是被纱布遮挡住的，都是黄色的，而买回家后，黄豆芽就变绿了，这是由于被纱布遮挡的黄豆芽没有接受过光照，保留了原本的颜色，但买回家后，由于受到阳光照射发生了光合作用，产生了叶绿素，黄色的豆芽都变绿了，有一些商家为了让黄豆芽的卖相更好，在黄豆芽表面涂上化学药剂，使得黄豆芽不再变绿，因此，黄豆芽变绿是正常反应，并不影响食用，而且绿豆芽热量低，可以降低体内的胆固醇，还可以减少脂肪的堆积，可以预防心血管疾病。
总的来说黄豆芽的食用禁忌，烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少，烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
2020-07-27 09:17
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