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面粉加淀粉起什么作用？
补充说明：面粉加淀粉起什么作用？
2019-04-20 21:09
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吴海武 主任医师 赣州市人民医院 三甲
擅长：消化内科的常见多发病以及疑难疾病的诊治，慢性胃炎，消化性溃疡，胃癌，脂肪肝，病毒性肝炎，肝癌，胰腺炎，胆囊炎，胆结石，慢性胆囊炎
提问
淀粉的功能主要是在做菜的时候，菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，但是对于一些人群是不适合吃淀粉的。比如一些高血压的人群或者是患有糖尿病的人群，都是不能吃过多的淀粉，按您刚刚叙述的状况来看您也有血糖高的问题，所以建议您最好是不要吃太多的淀粉，平时近来的时候饮食方面也是要注意。
2019-04-20 22:51
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王海燕 玉门市新市区社区卫生服务中心
擅长：糖尿病，高血压的药物临床应用，糖尿病，高血压的营养和运动治疗，临床用药资咨询。
提问
你好，放入百分之5左右的淀粉可以提高鲜面条的劲度，最核心的作用是可以有效的防止鲜面条的粘连和成砣。加淀粉能让面的口感更爽滑，弹嫩。色泽更加圆润。制作过程中也更好操作。比如:油条,包子,馒头,面包是用面粉做的，南方的汤圆,麻圆是用糯米粉做的。面粉比较硬(如果不发酵更硬了),口感粗,糯米粉细腻,粘.加糯米粉能够使口感更软滑.
2019-05-02 22:12
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高血压是以体循环动脉压升高为主要临床表现的心血管综合征，在未用抗高血压药的情况下，非同日3次测量，收缩压≥140mmHg和(或)舒张压≥90mmHg，可诊断为高血压。高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素，其脑卒中、心肌梗死、心力衰竭及慢性肾脏病等主要并发症，不仅致残、致死率高。高血压病一般指的是原发性高血压。原发性高血压占高血压的90%以上。高血压病的原因目前还不是很明确，每个个体的原因和发病机制不尽相同，个体差异性较大。
