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异抗坏血酸
补充说明：异抗坏血酸
a******W 2014-08-12 14:57
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医生回答(2)
邱逸凡 主治医师 三甲
提问
异抗坏血酸是一种食品防腐剂和抗氧化剂，通过阻断微生物生长和减少氧化反应来延长食品的保质期。
异抗坏血酸具有抗菌作用，主要是因为其分子结构中的抗坏血酸残基能够干扰细菌的生物合成过程，从而抑制其生长繁殖。使用含有异抗坏血酸防腐剂的食品可能导致过敏反应，如皮疹、瘙痒等皮肤不适症状。严重时还可能出现呼吸困难、恶心呕吐等。
针对异抗坏血酸引起的过敏反应，可以进行皮肤点刺试验、血液IgE检测等以评估个体对异抗坏血酸的敏感性。对于由异抗坏血酸引起的食物过敏，可遵医嘱使用抗组胺药物如西替利嗪、氯雷他定进行治疗。重症患者需立即就医并接受肾上腺素紧急注射处理。
为预防异抗坏血酸引发的不良反应，在食用含此防腐剂的食品前应仔细阅读产品标签，并确保自身无对其过敏史。
2024-01-03 19:03
举报苏棋 主治医师 三甲
提问
异抗坏血酸是维生素C的一种立体异构体，因而在化学性质上与维生素C相似。异抗坏血酸为白色至浅黄色或晶体粉末、无臭、有酸味，熔点166-172℃，并分解，遇光逐渐变黑。干燥状态下，在空气中相当稳定，而在溶液中暴露于大气时则迅速变质，几乎无抗坏血酸的生理活性作用，其抗氧化性能优于抗坏血酸，但耐热性差，还原性强，重金属离子能促进其分解，异抗坏血酸易溶于水，常温下溶解度为40g/100ml，溶于乙醇，5g/100ml，难溶于甘油，不溶于苯，1%水溶液的PH值为2.8。
2014-08-12 14:57
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
