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面粉发霉有黄曲霉素吗？
补充说明：面粉发霉有黄曲霉素吗？
a******W 2022-03-28 17:00
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
面粉发霉后通常存在黄曲霉素。
黄曲霉素是由黄曲霉和寄生曲霉产生的代谢产物，是一种毒性极强的剧毒物质，其主要存在于发霉的食物当中，如大米、小麦等农作物。当环境中的湿度较高时，有利于黄曲霉素的生长繁殖，从而导致食物出现明显的霉变现象，所以此时面粉中含有大量的黄曲霉素。若人体摄入了含有黄曲霉素的食物，可能会引起急性中毒，严重者甚至会导致肝癌的发生，因此对于已经发生霉变的面粉是不可以继续吃的。
如果面粉储存不当，处于高温或潮湿环境中，可能导致霉菌滋生，产生黄曲霉素。此外，如果面粉在收割过程中受到污染，也可能携带少量黄曲霉素。
为确保食品安全，购买面粉后应尽快食用，并存放在干燥、阴凉的地方。如有发现面粉异常气味或颜色变化，应及时丢弃，避免食用以减少潜在健康风险。
2024-04-11 00:27
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肝癌(livercancer)是死亡率仅次于胃癌、食道癌的第三大常见恶性肿瘤，初期症状并不明显，晚期主要表现为肝痛、乏力、消瘦、黄疸、腹水等症状。临床上一般采取西医的手术、放化疗与中药结合疗法，但晚期患者因癌细胞扩散而治愈率较低，因此要做到肝癌的早期发现、早期诊断、早期治疗。做好肝癌的预防工作，坚持管水、管粮、防肝炎的肝癌预防七字方针。
