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唾液淀粉酶的作用与温度的关系
补充说明：唾液淀粉酶的作用与温度的关系
a******W 2022-03-25 15:04
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医生回答(1)
陈岁 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
唾液淀粉酶是人体分泌的一种消化酶，主要由口腔黏膜细胞产生。唾液淀粉酶在37℃左右的温度下活性最高。过低或过高的温度都会影响其活性，导致消化功能下降。在日常生活中，应避免过冷或过热的食物刺激口腔分泌过多的唾液淀粉酶。
唾液淀粉酶主要用于辅助食物中的碳水化合物分解成更小的分子，便于身体吸收利用。它在37℃左右的环境中活性最高。该药禁忌包括对药物成分过敏者禁用以及糖尿病患者禁用。
2022-03-25 18:30
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唾液淀粉酶AMS有α和β2种，属于糖苷链水解酶，分子量4000～50000D。人类AMS为α型，主要来源于胰腺和唾液腺，另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌，AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小，易从尿中排出。
注意事项： (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致，而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性，使结果偏低。 (2)酶活性显著升高，即测定管吸光度小于空白管吸...
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