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木薯为什么会中毒
补充说明：木薯为什么会中毒
a******W 2024-12-03 17:02
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
木薯中毒可能是由氰甙水解产生氢氰酸、亚麻苦毒素、类秋水仙碱、有机溶剂残留等病因引起的，这些因素会导致中枢神经系统抑制。中毒症状包括头痛、恶心、呕吐、心悸等，严重时可能导致呼吸衰竭。患者应立即就医，采取紧急措施解毒。
1.氰甙水解产生氢氰酸
氰甙是一种存在于某些植物中的物质，在酶的作用下可分解为氢氰酸和糖。氢氰酸是一种剧毒化合物，能够抑制细胞呼吸酶的活性，导致组织缺氧。摄入含有氰甙的食物后，应立即进行催吐、洗胃等急救措施，并及时就医。
2.亚麻苦毒素
亚麻苦毒素是木薯中的一种天然毒素，具有强烈的毒性作用，能引起中枢神经系统功能障碍。亚麻苦毒素主要通过肝脏代谢清除，因此肝功能受损者对该毒素更为敏感。
3.类秋水仙碱
类秋水仙碱是一种生物碱，具有溶血、神经毒性等作用，当食用了未煮熟的木薯时，会导致食物中毒。轻度中毒患者可以遵医嘱使用硫酸镁溶液导泻，促进毒素排出。
4.有机溶剂残留
有机溶剂是指除水分以外，由一种或者多种有机分子组成的混合物，其本身或挥发性蒸气具毒性，可通过皮肤黏膜吸收进入血液循环系统，进而影响中枢神经系统，出现头晕、恶心等症状。如果误食了含有有机溶剂残留的木薯，需要立即到医院就诊并进行洗胃处理。
建议定期进行血液生化检测以及尿液分析，以监测肝肾功能和电解质平衡。必要时，还可进行毒物筛查，以便早期发现并处理可能存在的木薯中毒风险。
2024-12-03 17:02
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木薯产于我国南方各省，其块根含大量淀粉，可作工业原料或食用。但因木薯中含有木薯配糖体，遇水在其特殊酶的作用下，水解出氢氰酸，所以生食或处理不当，吃后即可发生木薯中毒(cassava poisoning)。小儿比成人更易中毒。
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