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黑芸豆打豆浆会中毒吗
补充说明：黑芸豆打豆浆会中毒吗
a******W 2023-09-26 23:41
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
适量食用黑芸豆打的豆浆通常不会导致中毒。
黑芸豆中含有一定的皂素、植物血球凝集素等物质，但这些物质经过充分加热后会被破坏，从而降低其毒性。若仅是少量误食未煮熟的黑芸豆，且自身不存在相关食物不耐受史，则发生中毒的风险较低。
如果摄入了未经烹饪或处理不当的生黑芸豆，可能会出现恶心、呕吐、腹痛等症状。因为生的黑芸豆中含有的皂苷和红细胞凝集素等有毒成分，在体内积累到一定量时会引起中毒反应。
在制作黑芸豆豆浆的过程中，应确保将黑芸豆彻底煮熟，以减少潜在的健康风险。对于存在消化系统疾病或易过敏体质的人群，建议谨慎食用，以免引起不适。
2024-03-28 10:07
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食物不耐受指的是一种复杂的变态反应性疾病，人的免疫系统把进入人体内的某种或多种食物当成有害物质，从而针对这些物质产生过度的保护性免疫反应，产生食物特异性IgG抗体，IgG抗体与食物颗粒形成免疫复合物(Ⅲ型变态反应)，可引起所有组织(包括血管)发生炎症反应，并表现为全身各系统的症状与疾病。
