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芸豆炒不熟会中毒吗
补充说明：芸豆炒不熟会中毒吗
2021-08-25 22:31
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刘红 主治医师 中南大学附属湘雅三医院 三甲
擅长：擅长非药物减重，妊娠糖尿病，营养不良，炎症性肠病、肝病、慢性肾病及围移植期、围术期营养治疗。
提问
芸豆炒不熟，患者食用后可能会出现中毒现象。芸豆又称菜豆角、扁豆、肉豆等，豆角中毒是临床上比较常见的一种植物性毒素中毒，常发生于秋季，主要是由于患者进食大量贮存过久、烧煮不透的豆角所致。另外引起豆角中毒的毒素是红豆素以及皂素，患者需要及时到医院就诊，在医生的指导下进行对症治疗。
2021-11-12 14:27
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