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黍米是糯米吗
补充说明：黍米是糯米吗
2023-09-23 02:50
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精选回答(1)
陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
黍米一般不是糯米，两者的区别主要在于外观、营养成分、食用方法、禁忌人群等方面。
1、外观
黍米和糯米都是日常生活中常见的食物，都属于谷类食物，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素等营养成分。但黍米的外观是呈现黄色或者是褐色的，而糯米的外观是呈现白色的，因此黍米不是糯米。
2、营养成分
黍米中含有丰富的蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、膳食纤维、碳水化合物等营养成分。而糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。
3、食用方法
黍米可以煎炸食用，也可以与大米一起熬粥食用。而糯米可以蒸熟后食用，也可以与大米一起熬粥食用，还可以与红糖一起食用。
4、禁忌人群
对黍米过敏的人群应避免食用黍米，以免引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。此外，由于糯米黏性较大，因此胃肠道消化功能弱、患有胃病的人群应避免食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。
5、其他
由于黍米中含有一定量的谷氨酸，因此患有高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病等疾病的患者应避免大量食用黍米，以免影响病情恢复。
需要注意的是，虽然粟米和糯米都具有较高的营养价值，但不建议过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果出现上述不适症状，建议患者及时就医治疗。
2023-09-23 21:12
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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