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球生菜要焯水吗
补充说明：球生菜要焯水吗
a******W 2023-09-27 11:14
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
球生菜在烹饪过程中一般需要焯水。
球生菜属于凉性蔬菜，含有较多的草酸、芥子油等物质，这些物质对人体有一定的刺激作用，所以烹调时需要焯水。一方面，焯水能够去除其中的苦涩味以及部分草酸；另一方面，也能够杀灭表面的部分细菌，使口感更佳。
对于质地较老或含草酸较高的球生菜品种，焯水时间可适当延长至1-2分钟以确保完全熟透且减少草酸含量。
无论是否焯水，在食用球生菜前都要充分清洗干净，避免摄入可能存在的农药残留或其他污染物。此外，胃肠功能不好的人群不宜过多食用生菜，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。
2024-03-23 22:36
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小儿泄泻是以大便次数增多，粪质稀薄或如水样为特征的一种小儿常见病。西医称泄泻为腹泻，发于婴幼儿者称婴幼儿腹泻。本病以2岁以下的小儿最为多见。虽一年四季均可发生，但以夏秋季节发病率为高，秋冬季节发生的泄泻，容易引起流行。小儿脾常不足，内伤乳食，或脾肾阳虚，均可导致脾胃运化功能失调而发生泄泻。轻者治疗得当，预后良好。重者泄下过度，易见气阴两伤，甚至阴竭阳脱。
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