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白芝麻加入火锅里的作用
补充说明：白芝麻加入火锅里的作用
2023-07-14 09:53
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任培华 副主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长：肺炎、上呼吸道感染、心律失常、心肌疾病、冠脉疾病、高血压病、呼吸系统肿瘤、窦性心动过缓、窦性心动过速、冠心病、心肌梗死、心绞痛、原发性高血压、间质性肺炎、流感肺炎、感冒、流行性感冒、咽炎、喉炎、肺癌、非小细胞肺癌、小细胞肺癌
提问
白芝麻加入火锅里具有提供油脂、增加口感、降低血脂功效和作用。
1.提供油脂
白芝麻富含不饱和脂肪酸和维生素E，可以为火锅增添润滑感，并有助于调节人体内的脂质代谢。
2.增加口感
白芝麻具有独特的香味和口感，能够提升火锅的风味层次，使其更加诱人。
3.降低血脂
白芝麻中的亚油酸和卵磷脂可帮助降低血液中的胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。
适量食用白芝麻可以为火锅增色添香，但不宜过量摄入，以免引起消化不良。同时，对于高血脂或有心血管疾病风险的人群，在食用火锅时应特别注意控制白芝麻的摄入量。
2023-07-19 22:54
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
