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青豆没熟会中毒吗
补充说明：青豆没熟会中毒吗
a******W 2024-11-13 16:34
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
青豆没熟通常不会导致中毒，但如果长期大量食用未熟的青豆，也有可能会引起消化不良的情况发生。
青豆中含有的皂苷类物质具有一定的毒性，但其不耐高温，在烹饪过程中加热至熟透可有效分解皂苷，从而降低毒性。若长期大量食用未熟的青豆，会导致皂苷蓄积于体内，进而引发头晕、恶心等不适症状。此外，皂苷还会影响机体对锌元素的吸收，造成缺锌，而锌是促进生长发育的重要微量元素，尤其对儿童的生长发育至关重要，因此，儿童不宜食用未熟的青豆。
如果摄入了未经充分煮熟的青豆后出现呕吐、腹泻等症状，则可能是食物中毒引起的急性胃肠炎。此时应立即就医，并携带剩余食物样品以备检测。
在食用青豆时需确保其完全熟透，以免引起中毒或消化系统不适。同时注意适量摄入，避免过量摄入可能导致的潜在健康风险。
2024-11-13 16:34
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功能性消化不良(functionaldyspepsia，FD)是一组有持续或反复发作的上腹痛或不适消化不良症状，经检查排除了器质性疾病的临床症候群。根据临床表现FD可进一步分为餐后不适综合征PDS（早饱或餐后饱胀感）和上腹痛综合征EPS（疼痛或上腹部灼烧感）不同亚型。FD与嗳气症(包括吞气症和非特异性嗳气）、功能性恶心和呕吐（包括慢性特发性恶心、功能性呕吐和周期性呕吐）、反刍综合征统属于功能性胃十二指肠疾病。流行病学调查显示因消化不良症状就诊者占内科门诊总数的30%左右，占消化内科专科门诊的70%，其中，功能性消化不良占消化内科专科门诊的30%~40%。
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