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唾液淀粉酶变蓝的原因

发病时间:不清楚

唾液淀粉酶变蓝的原因

补充说明:唾液淀粉酶变蓝的原因

2021-07-12 17:24

唾液淀粉酶 淀粉酶 淀粉 麦芽糖 吞咽 食道 米饭 馒头 消化

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精选回答(1)

王东梅 副主任医师 聊城市第二人民医院 三甲

擅长:消化性溃疡、反流性食管炎、胆汁反流性胃炎、幽门螺杆菌感染、慢性肠炎、胰腺炎、胆囊炎、肝炎

提问

唾液淀粉酶之所以变蓝是因为涎腺含有一种淀粉酶,从谷物中提取淀粉可以得到麦芽糖。除淀粉酶外唾液中还含有黏蛋白,黏蛋白能使食物光滑、易于吞咽,使食物从食道进入胃,如果吃米饭或馒头,长时间咀嚼就会觉得很甜,也就是说淀粉在嘴里形成麦芽糖。食物中的淀粉不能被完全消化,因为食物在口中停留的时间很短。

2021-11-12 14:11

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唾液淀粉酶

唾液淀粉酶AMS有α和β2种,属于糖苷链水解酶,分子量4000~50000D。人类AMS为α型,主要来源于胰腺和唾液腺,另近端十二指肠、肺、子宫、泌乳期的乳腺等器官也有少量分泌,AMS对食物中多糖化合物的消化起重要作用。由于其分子量小,易从尿中排出。

  • 注意事项: (1)唾液和肝素抗凝血浆结果一致,而EDTA-Na2、草酸盐、枸橼酸盐、氟化钠可抑制AMS活性,使结果偏低。 (2)酶活性显著升高,即测定管吸光度小于空白管吸...

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