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什么食物维生素b1含量高
补充说明：什么食物维生素b1含量高
2021-08-04 18:25
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李征 副主任医师 天津市第一中心医院 三甲
擅长：肥胖病减重，各种急慢性疾病导致的营养不良，肿瘤术前术后的营养治疗，孕产妇营养，妊娠糖尿病的饮食治疗，糖尿病、急慢性肾病的营养治疗
提问
通常情况下，动物肝脏、牛奶、鸡蛋等食物中维生素B1含量比较高。
1、动物肝脏
动物肝脏中含有丰富的维生素B1、铁、锌等营养元素，可以补充人体所需的营养物质，促进新陈代谢，起到补充维生素B1的作用。但动物肝脏中胆固醇含量高，建议胆固醇患者慎用。
2、牛奶
牛奶中维生素B1的含量也比较高，而且容易被人体吸收利用，可以补充人体所需的营养物质，促进生长发育。但胃肠功能不好的人群不建议饮用牛奶，以免出现腹胀、腹痛等症状。
3、鸡蛋
鸡蛋中维生素B1的含量也比较高，而且还含有蛋白质、钙元素等营养成分，可以补充人体所需的营养物质，促进新陈代谢，有利于身体健康。但鸡蛋中胆固醇含量高，建议胆固醇患者慎用。
除此之外，谷物等食物中也含有丰富的维生素B1。平时可以适量食用富含维生素B1的食物，但要避免过量食用，以免加重胃肠负担，引起消化不良。如果出现其他不适症状，应及时就医，以免延误病情。
2021-08-26 17:10
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
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