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青豆没炒熟会中毒吗
补充说明：青豆没炒熟会中毒吗
a******W 2022-04-02 19:23
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
青豆没炒熟通常不会导致中毒。
青豆中含有的植物血球凝集素和皂甙在高温下会被破坏，从而失去毒性，因此生食或半生不熟地吃青豆并不会导致中毒。但需要注意的是，虽然不会中毒，但是未完全烹饪熟透的青豆可能含有抗营养因子，如植酸和胰蛋白酶抑制剂，这些成分会影响身体对某些矿物质的吸收，并可能引发胃肠不适。
如果食用了大量未煮熟的青豆且出现呕吐、腹泻等消化系统症状，可能是食物中毒的症状之一。
在准备青豆时，应确保充分加热以杀灭潜在的有害物质，避免因食用未煮熟的食物引起不良反应。同时注意观察是否出现过敏反应，及时就医处理。
2024-03-19 18:18
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噎膈是由于食管干涩，食管、贲门狭窄所致的以咽下食物梗塞不顺，甚则食物不能下咽到胃，食人即吐为主要临床表现的一类病证。噎即梗塞，指吞咽食物时梗塞不顺;膈即格拒，指食管阻塞，食物不能下咽到胃，食人即吐。噎属噎膈之轻证，可以单独为病，亦可为膈的前驱表现，故临床统称为噎膈。 本病发病年龄段较高，多发于中老年男性，目前尚属难治之证。因此，中老年人如出现原因不明的进食障碍时，应及早就诊，进行相关检查，以明确诊断，早期治疗。
多发人群：所有人群，孕妇孕早期常见
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