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金针菇不熟会中毒吗
补充说明：金针菇不熟会中毒吗
a******W 2024-10-21 14:10
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
未煮熟的金针菇中可能存在细菌污染，如沙门氏菌、大肠杆菌等，这些病原体在食用前未被充分杀死，可能导致食物中毒。
未煮熟的金针菇含有较多微生物，包括多种致病菌，例如沙门氏菌、大肠杆菌等。这些致病菌在生长繁殖过程中产生的毒素和分泌物可引发急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。此外，未完全烹饪的金针菇中的某些成分可能与胃肠道黏膜发生反应，加重上述症状。
如果摄入了大量未煮熟的金针菇且出现严重不适症状，如剧烈腹痛、持续高热或意识障碍，应立即就医以评估是否需要洗胃或其他支持性治疗。
为避免因食用未煮熟的金针菇而引起的食物中毒风险，建议在烹调时确保其彻底加热至无白色硬心。同时，在购买食材时也要注意查看生产日期和保质期，以确保所选食材新鲜安全。
2024-10-21 14:10
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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