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吃了发苦的木薯会中毒吗
补充说明：吃了发苦的木薯会中毒吗
2024-05-28 10:18
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马希英 副主任医师 广东省人民医院 三甲
擅长：高血压糖尿病呼吸系统疾病甲状腺疾病等内科疾病
提问
吃了发苦的木薯可能引起食物中毒，主要由于木薯中的氰苷在特定条件下转化为氢氰酸，对身体造成损害。
木薯中含有氰苷类物质，如亚硝酸盐等，正常情况下不会对人体造成危害。但当木薯被加热不充分或储存不当时，其中的氰苷会被分解产生氢氰酸，这是一种剧毒物质，可迅速进入人体血液并抑制呼吸中枢，导致中毒。因此，吃了发苦的木薯可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、头晕等症状，严重者甚至危及生命。对于已出现症状的人群，应立即停止食用木薯，并及时就医进行洗胃和其他支持性治疗措施。
如果木薯本身没有变质，只是因为误食了含有大量苦味成分的食物，如苦瓜、苦杏仁等，则一般不会中毒。但如果同时存在胃肠道疾病，如慢性胃炎、胃溃疡等，也可能因摄入过多木薯而加重消化不良的症状，如腹胀、腹泻等。
日常生活中应注意避免食用未煮熟的木薯，以减少食物中毒的风险。若不慎食用了发苦的木薯后出现不适症状，应及时就医寻求专业医疗帮助。
2024-05-28 15:01
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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