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蒸胡萝卜和水煮的区别
补充说明：蒸胡萝卜和水煮的区别
2023-09-23 03:12
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陈慧敏 主任医师 广州市妇女儿童医疗中心 三甲
擅长：擅长妇幼营养，包括儿童营养与喂养、营养不良、生长发育迟缓。孕期营养咨询、妊娠期糖尿病、胎儿生长发育迟缓、胎儿偏大等。
提问
蒸胡萝卜和水煮的区别，主要包括营养成分不同、热量不同、口感不同、保存时间不同、营养价值不同等。
1、营养成分不同
蒸胡萝卜中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维、钙元素、铁元素等营养物质。而水煮胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、钾元素、磷元素等营养物质。
2、热量不同
蒸胡萝卜时，胡萝卜中含有的热量并不是特别高，适当食用后可以为身体补充所需要的营养，也可以达到饱腹的效果。而水煮胡萝卜中含有的热量比较高，适当食用后可以为身体补充所需要的能量，也可以达到缓解饥饿的目的。
3、口感不同
蒸胡萝卜时，胡萝卜中含有大量的水分，食用后会有较强的饱腹感，从而减少对其他食物的摄入。而水煮胡萝卜中含有一定的膳食纤维，适当食用后可以促进胃肠道蠕动，也可以促进体内的新陈代谢，从而改善便秘的情况。
4、保存时间不同
一般情况下，蒸胡萝卜保存的时间比较短一些，大概在几个小时到十几个小时不等。而水煮胡萝卜保存的时间比较久一些，一般在几天到十几天不等。
5、营养价值不同
一般情况下，蒸胡萝卜中含有丰富的膳食纤维以及多种维生素，而水煮胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素、膳食纤维、多种维生素等营养物质。
除此之外，建议在日常生活中，蒸胡萝卜时需要控制好时间，避免长时间蒸制，以免出现营养流失的情况。而且日常生活中要注意合理饮食，避免过多摄入辛辣刺激性的食物，比如辣椒、酸辣粉等。
2023-09-23 21:16
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
